4 måter å lage lammelår til påske

Publisert: 18.03.2024 Sist oppdatert 11.03.2026

Langtidsstekt lammelår med fløtegratinerte poteter

Langtidsstekt lammelår er en klassiker på påskebordet. Når kjøttet stekes lenge på lav temperatur blir det ekstra mørt og saftig – perfekt til en skikkelig påskemiddag med fløtegratinerte poteter ved siden av.

Slik gjør du:

1. Lag små snitt i lammelåret og fyll dem med hvitløk og rosmarin. Krydre godt med salt og pepper.
2. Legg lammelåret i en langpanne sammen med rotgrønnsaker som gulrot, sellerirot og løk.
3. Stek kjøttet på lav temperatur (ca. 125 °C) i flere timer til det er mørt og saftig.
4. La lammelåret hvile i minst 15–20 minutter før du skjærer i det.

Server med fløtegratinerte poteter og en god saus.

Se full oppskrift hos MENY →

Tips! Om du går for lammestek, er steketermometer er et godt redskap for å finne riktig temperatur. Plasser steketermometeret på skrå, i stekens mest kjøttfulle sted. Pass på at spissen ikke kommer i kontakt med ben.

Helstekt lammelår med ovnsbakte rotgrønnsaker og chèvre panacotta

Vil du prøve en litt mer spennende variant av påskelammet, er denne retten et godt valg. Saftig lammelår serveres her med ovnsbakte rotgrønnsaker og en kremet chèvrepanacotta som gir en fyldig og litt syrlig kontrast til lammet.

Slik gjør du:

1. Lag en smakfull marinade med blant annet hvitløk, rødvin, balsamico, soyasaus og urter, og la lammelåret marinere i kjøleskapet i flere timer.
2. La kjøttet få romtemperatur før steking, og krydre med pepper og friske urter.
3. Stek lammelåret i ovnen på lav temperatur til ønsket kjernetemperatur – rundt 65 °C gir rosa kjøtt.
4. Bak rotgrønnsaker i ovnen og lag en kremet chèvrepanacotta som tilbehør.

Server lammelåret sammen med de bakte rotgrønnsakene og den milde chèvrepanacottaen for en litt mer elegant påskemiddag.

Se full oppskrift hos Gilde →

Grytestekt lammelår i mørkt øl med rotgrønnsaker

Grytestekt lammelår er en utrolig smakfull måte å lage påskelam på. Når kjøttet får trekke lenge i gryte sammen med mørkt øl, løk og rotgrønnsaker, blir det ekstra mørt og fullt av smak.

Slik gjør du:

1. Krydre lammelåret godt med salt og pepper, og brun det raskt i en stor gryte slik at kjøttet får en fin stekeskorpe.
2. Tilsett løk, hvitløk og rotgrønnsaker i gryten, og hell over mørkt øl og kraft.
3. La lammelåret trekke lenge på svak varme i gryten eller i ovnen til kjøttet er mørt og saftig.
4. La kjøttet hvile litt før servering, og bruk kraften i gryten som base til en smakfull saus.

Server gjerne med poteter eller rotgrønnsaker som har kokt sammen med kjøttet i gryten.

Se full oppskrift hos MENY →

Helstekt lammelår med bakte tomater og tzatziki

Helstekt lammelår er en klassiker på påskebordet, men her får retten en litt friskere vri. Saftig lam serveres med søte bakte tomater og en kremet tzatziki som gir en perfekt balanse mellom fyldig kjøtt og friske smaker.

Slik gjør du:

1. Lag små snitt i lammelåret og fyll dem med hvitløk og friske urter. Krydre godt med salt og pepper.
2. Legg lammelåret i en ildfast form og stek det i ovnen til ønsket kjernetemperatur. Rundt 65 °C gir rosa kjøtt, mens høyere temperatur gir mer gjennomstekt resultat.
3. Bak cherrytomater i ovnen sammen med litt olivenolje, salt og pepper til de blir myke og søte.
4. Lag en enkel tzatziki av yoghurt, revet agurk, hvitløk og sitron.

Server det helstekte lammelåret sammen med de bakte tomatene og tzatziki for en litt lettere og mer sommerlig variant av påskelam.

Se full oppskrift hos MENY →

Ta turen til Meny på CC Vest for gode tips, godt utvalg og deilige smaker!